现如今目前市面上的零食、特色小吃、特色美食都迈入一阵“鸡蛋黄热潮”，用鸭蛋黄制成的食材五花八门，从最初的咸蛋黄月饼，到近些年热门的鸭蛋黄青团、蛋黄酥，再到2020年刚开始时兴的鸡蛋黄焗龙虾、鸡蛋黄奶盖奶茶这些，鸭蛋黄的销售量非常好，制做鸭蛋黄的人也就愈来愈多。那麼鸭蛋黄哪有卖的呢？
要想弄清楚这一问题，我们最先要了解，平常品尝到的鸭蛋黄是怎么做出去的。之前家中制做咸蛋，全是筛出好的蛋，用食盐和泥一层层裹住，作出咸口下饭菜的咸鸭蛋，但中秋月饼、蛋黄酥里采用的鸭蛋黄并不是那么做的，鸭蛋黄加工厂里早已由设备替代，每一步都健康安全。
蛋会被分为三个一部分，鸡蛋黄、蛋白质和鸡蛋壳，依据不一样需要，不一样加工厂快递分拣掉三个位置，鸡蛋黄被留下制做鸭蛋黄，圆滑的鸡蛋黄会被送至一个布满食用盐的器皿中，食用盐中有一个淡淡的窝，用于装车鸡蛋黄。然后在器皿上撒上一层薄薄盐，彻底掩盖住鸡蛋黄，只需要几十个钟头，鸡蛋黄便会凝结，变为咸香爽口的鸭蛋黄，大家称这类作法是“盐窝法”。
也有一种方式 ，是将鸡蛋黄送至食盐水里侵泡，2到3天的時间就能得到盐味鸡蛋黄，超低温风干3个钟头，做出去的鸭蛋黄口味柔软细致，最合适用于做月饼和青团，一口咬下来甜咸交叠，口味很好，备受大家钟爱。这类方式 被称作是“湿腌法”，由于速率比盐窝法快，因此也是有挺大的销售市场。
鸡蛋黄中有很多的磷，也有许多的铁。另外，生鸡蛋中全部的大豆卵磷脂均来源于鸡蛋黄，而大豆卵磷脂能够出示胆碱，协助生成一种关键的递质——乙酰胆碱。因此，宝宝的第一种宝宝辅食，通常便是蛋黄。鸡蛋黄对小孩补钙有利，对小孩的脑部发育也有利。鸡蛋黄里带有的叶黄素和玉米黄素还可协助双眼过虑危害的紫外光，减缓双眼的脆化，防止眼底黄斑黄斑变性和白内障等眼病。