咸蛋是一种比较好吃的美食，咸蛋对人体的功效有很多，咸蛋通常是用鸭蛋研制而成的，鸭蛋富含蛋白质等成分，咸蛋是很多人都喜爱吃的食物，咸蛋吃起来口味比较好，吃起来又比较下饭，很多人做咸蛋的朋友都没做好，其实自制咸蛋黄是要注意一些方法的，自制咸蛋黄怎么做？接下来我们来看看吧。
一.食材清单
鸭蛋10个，盐适量。
二.制作过程
1.将新鲜的鸭蛋煮熟，然后晾凉，放入冰箱冷藏一夜备用。
2.把鸭蛋皮包掉，咸蛋黄是已经风干好了的。
3.把鸭蛋皮都剥掉。
4.鸭蛋白剥掉，别把蛋黄掰烂了。
5.这是剥好的咸鸭蛋黄。非常的黄也非常的结实。
6.找一个干净的圆盘放入食盐，把蛋黄放进去，上面再撒上一层食盐。
7.然后找一个阴凉通风处，让它自然风干。这个大约一两天左右。要及时观察，避免鸭蛋黄干裂。
8.鸭蛋黄发变成黄的发红的时候就可以保存起来做蛋黄酥了。
二.鸭蛋功效
1、促进食欲 鸭蛋能刺激消化器官，增进食欲，使营养易于消化吸收，并有中和胃酸、清凉、降压的作用。
2、清肺去热 鸭蛋性凉，味甘，归肺、脾经，有滋阴清肺、补心祛热、生津益胃等功效。主治肺阴亏虚，干咳少痰，咽干而痛，胃阴亏虚，口干而渴，干呕，大便干燥等症。适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、腹泻等病患者食用。
3、滋阴养血 和鸡蛋相比，鸭蛋中所含矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是铁和钙的含量更为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。中医认为鸭蛋有大补虚劳、滋阴养血的功效，特别适宜女性食用。
4、养颜美肤 鸭蛋含丰富的维生素B2，可以促进人体发育和细胞的再生；促使皮肤、指甲、毛发的正常生长；因此，常吃鸭蛋对保持皮肤及毛发健康，并达到养颜美肤的效果。
三.不宜同食
1、鸭蛋+李子：一起吃会引起中毒，可以用地浆水治疗 鸭蛋营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸等，易被人体吸收，老少皆宜；李子中果酸较多，能促进消化，热量不高，适宜减肥期间食用。不过这两者不能同食，若肝肾功能不全或有肝肾损害的人群将两者一起吃，会引起中毒的现象，可以用地浆水治疗。
2、鸭蛋+桑椹：引起胃痛 鸭蛋含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等成分；桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等物质，鸭蛋和桑椹同时食用有可能对胃产生刺激作用，导致胃部不适感，对身体健康又不利的影响。