生活中常见的粽子里面放的是红豆，花生，大枣等食物，是一种甜粽子，现在随着社会的进步，人们的创新，出现了咸蛋黄粽子，南方人比较喜欢吃咸粽子，需要的食材有咸蛋黄，五花肉，糯米，用粽叶包起来，吃的时候放到锅里蒸煮就可以食用了，咸蛋黄粽子应该怎么做呢？
1.五花肉切小块、干香菇泡发切丁，用老抽、料酒、生抽、盐和麻油搅拌均匀，龐制一夜。
2.糯米淘洗干净后用清水浸泡一夜，鲜粽叶用热水清洗干净、蛋黄喷入2勺白酒上锅蒸熟备用。
3.取2片粽叶叠放，剪去叶柄，从中间弯折成三角漏斗，放入糯米一把，放鲜肉、香菇几块。
4.放入一个咸蛋黄，加适量米盖住蛋黄。
5.捏住粽叶两边将漏斗上端的叶子折下包裹底部漏斗，用白绳捆好扎紧。
6.锅内加水烧沸，放入粽子压实，煮约1小时，取出稍凉，食用时撒少许蜜汁味道更绝妙。
烹饪技巧
1、粽子里除了加入鲜肉以外，还可以随个人口味拌入绿豆、花生、栗子等其他配料；
2、咸味的粽子在吃的时候，淋上少许蜜汁，复合的口感非常绝妙。
蛋黄粽子的蛋黄怎么弄
一般用的是咸鸭蛋黄，把咸鸭蛋剥开，把蛋黄取出来就行了先你把咸鸭蛋要用盐水水煮，水煮开了放蛋进去，煮5~6分钟，关火捞出放进冷水这时的蛋是6成熟的，也就是蛋黄成型了。
蛋黄肉粽的蛋黄是生的还是熟的
一般买的那种现成的蛋黄。蛋黄肉粽里面是那种外表凝固，内里是液体的蛋黄。如果是固体的话，粽子要蒸那么久，蛋黄不是早就老了么？而且熟鸭蛋黄，难道是把熟鸭蛋的白剥开取出的么，那画面太美，不敢看。有人说是固体，因为如果是液体，根本没有办法包进去，不可能出现蛋黄肉粽里面的蛋黄还是整个的情况。