发芽的胡萝卜能吃吗吃了会怎么样？

从小就喜欢吃绿色蔬菜，特别是胡萝卜，胡萝卜营养价值很高，最重要的是对眼睛很有帮助，可以明目，提高视力。所以我经常吃，而且它百搭各种蔬菜。可是我误吃了发芽的胡萝卜会有影响吗？

胡萝卜发芽后还是可以照常食用的，胡萝卜不像土豆，土豆发芽后人吃了是有副作用的，会出现食物中毒的症状，但胡萝卜就不一样了。胡萝卜发芽切下来泡在水里有充分的营养和温度它还能长出新的个体的,所以没有毒。胡萝卜能增强人体免疫力，有抗癌作用，胡萝卜还有丰富的维生素。但是发了芽的胡萝卜营养会减少，而且营养、味道都没有新鲜的好。营养会分给长出的新的个体。