杂酱面的肉酱应该怎么做

朱晓鹏
2015-07-06 02:50:00
珍珠dē眼泪问#

一直比较喜欢吃杂酱面,但是自己做的杂酱面口味不是很好,有朋友说肉酱的制作非常有讲究,所以想问问杂酱面的肉酱怎么做

大众养生网小编解答:

炸酱面肉酱的做法对炸酱面的口味有较大的影响,在做法比较简单,将干黄酱和甜面酱按2:1搭配,加水混合调匀。五花肉或者肥瘦肉末切成肥瘦肉丁。油锅里放入花椒、大料炸香取出,煸炒肉丁,炒至出油后加入姜末和蒜末及料酒,酱和肉丁一起翻炒混合搅拌,然后转为小火慢慢熬。根据个人口味和色泽可以家进入书汤、水或者是老抽酱油等急性调色。小火熬制大概十来分钟,最后关火后再撒些葱白末,然后肉酱制作也就宣告完成了。


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