鸡蛋羹怎么做？
薛庆鑫
想要做出平如镜面，滑若丝绸，细腻如豆腐般的鸡蛋羹有以下五个要点，首先是要过滤，这样可以得到更加细腻的蛋羹， 然后要把泡沫撇去，可以让鸡蛋羹表面很平，然后再蒸的时候要蒙上保鲜膜，在保鲜膜上扎几个洞，可以使鸡蛋羹在做的时候水蒸气不会滴在上面，蛋液和谁的比例要在1比1.4左右，然后放上少许的盐，最后用中火蒸上10分钟，最后再出锅的鸡蛋羹上根据口味放上酱油。
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