怎么蒸水蛋更好吃呢？
金昌盛
南方人叫蒸水蛋，北方人叫蛋羹，制作方法很简单，但要想蛋羹嫩滑可口，就要注意蛋和水的比例，要注意蒸的时间和火候。首先要在蛋液中加入温水，鸡蛋和水的比例是1:1.2，用打蛋器将蛋液彻底打散，放在蒸锅上蒸，先把火烧开，水开后转中火，一般一个鸡蛋煮三四分钟，蒸的时间过长，鸡蛋就会变老。这样蒸出来的蛋羹嫩得像豆腐脑一样。
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