怎么蒸水蛋更嫩呢？
薛庆鑫
水蛋蒸得很嫩，又好吃，又消化得很好，这就需要蒸蛋的人注意蛋的水份比例，蒸蛋的时间和蒸蛋的火候，时间过长，火候过大，都会造成蒸蛋过老。一般可以让鸡蛋和水的比例达到1:1.2，一定要把加了水的蛋液彻底打散，再放入蒸锅蒸，一般在水开前用大火蒸，等水开后再用中火蒸，一个鸡蛋蒸三四分钟，时间长了蛋就老了。这样蒸出来的蛋羹软嫩得像豆腐脑，十分美味。
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