茄子的烧法是怎么样的呢?
王喜萍
不同的厨师,有不同的烧茄子的作法,但是都有的步骤是先把茄子切成大一点的滚到块,然后放在油锅中炸一下,当茄子表面有些硬、黄的时候就可以捞出来了,茄子一定要过油炸,只有这样才可以让茄子的甜度激发出来。然后可以根据自己的口味在进行下一步的制作,如果喜欢甜口的,就可以做一个糖醋汁,如果喜欢咸一点的,就可以用豆瓣酱等勾芡汁。
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