碳烤羊肉串怎么做？
薛庆鑫
羊肉是西北人常吃的主食，碳烤羊肉串慢慢地流传开来，典型的代表就是新疆人开的碳烤羊肉串。实践如下。材料：羊肉，孜然粉，胡椒，辣椒酱，花生油，竹签。先把羊肉洗净，切成小块，串在竹签上。放入特制的烤架上，把木炭的火调旺。用毛刷将羊肉刷上花生油，保证每一块都刷上，来回翻动，使羊肉串受热均匀，等到闻到羊肉香的时候，可撒上孜然粉、胡椒粉，继续烤3分钟左右，最后再涂上辣椒酱，美味的炭烤羊肉就做成了。
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