羊肉串怎么腌制

养生专家
2013-04-05 00:00:00

我们在吃羊肉串的时候,很多人都知道,每家制作的味道都是不同的,因此这也是跟羊肉的腌制有关系,那羊肉串怎么腌制最好呢,这也是要根据自己的喜好,不同人都是有着不同喜爱口味,所以在腌制的时候,我们也都是需要注意腌制的方法。

羊肉串怎么腌制,它的腌制方法也是比较多,不同的腌制使得羊肉的营养价值不同,因此对它的腌制,下面就进行详细的介绍,让我们在制作的时候更加轻松。

羊肉串的腌制方法:

方法一:

原料:淀粉、五香面、盐、料酒、香油、孜然面、鸡精、酱油、鸡蛋。

步骤:

1、先把羊肉清洗干净后,切成小块,大约是3厘米长2厘米宽为宜。不要切的太大,做羊肉串会不好熟的。

2、把羊肉串放入大一些的盆里,放入鸡蛋(整个生的)和适量的料酒、淀粉、酱油搅拌均匀。

3、等羊肉串上色拌匀后,再放入适量的五香面、盐、鸡精、孜然面调匀。

4、最后淋上几滴香油,放置一边腌制30-50分钟即可。


方法二:

原料:瘦羊肉500克(腿肉最好)、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味精、辣椒粉各少许。

步骤:

1、将瘦羊肉去掉筋膜,洗净血水,切成小块放入盆中。

2、依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道,揉搓拌匀,腌制两小时以上。

3、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉,用手捏穿在竹签上(每串可穿8——10个)。

4、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上,边煽边烤,待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜欢吃辣的朋友,可稍洒辣椒粉)。


方法三:

原料:新鲜羊肉(腿肉最好)、洋葱(小的半个)、小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、酱油、盐适量。

羊肉串的腌制:

1、羊肉剔去白色的筋 切成厚为1cm,长大约3-4cm的块,最好是肥瘦相间的肉块 这样比较香,如果实在担心油质,可以先将肥肉剔下来。

2、洋葱切成末放入到羊肉块里,加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺酱油、一勺白糖、适量的辣椒面、花椒面、盐 拌匀。

3、拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱,腌制一晚上味道最好,中途取出再翻拌几次。

以上就是羊肉的腌制,羊肉串怎么腌制我们知道了,它的腌制方法比较多,因此我们在腌制的时候,也都是可以每种都试下,感受羊肉不同的口感,而且在补充人体营养上,也都是有着很大的改变哦!



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