凉皮怎么做才筋道呢?

殘落的悲劇问

每年在假期回家的时候妈妈都会给我做凉皮吃,而且做的特别香,前两天在婆婆家,和婆婆一起研究制作凉皮,可是做出来的一点也不筋道,凉皮怎么做才能筋道?

凉皮做法家常做法

白永明

要想做凉皮做的筋道,首先在选料上要选择高筋粉,将高筋粉合成面团,我做好的面团就可以放在清水里洗一遍,把面粉中的淀粉全部洗掉,把面粉里的淀粉洗干净,剩下的就是我们用过的面筋,可以把洗好的面粉放在冰箱里冷藏一个晚上,第二天就把上面的一层清水倒掉,剩下的是我们需要的淀粉糊糊,可以放在锅里烧开水,再放一个笼头,把涂了油的托盘放在笼头上,放上适量的淀粉糊,用大火蒸五分钟。

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