请问酸酸乳是酸奶吗？
王喜萍
事实上酸酸乳不是酸奶，而是一种含奶饮料，其中牛奶的含量非常少，酸酸乳在包装上也明确写着乳饮料一类的字样。"酸奶"和"含乳饮料"是两个不相同的概念。其具体区别为，在配料上"酸牛奶"是用纯牛奶发酵制成的，属纯牛奶范畴，其蛋白质含量≥2.9%，其中调味酸牛奶蛋白质含量≥2.3%。而含乳饮料只含1/3鲜牛奶，配料主要有水、甜味剂、果味剂等食品添加剂。所以蛋白质含量只有不到1%，其营养价值和酸奶是不同的，是不能用来代替牛奶或酸奶的。
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