洋姜怎么淹比较好吃?
金昌盛
洋姜是一种营养价值很高的食材,它的腌制方法很多,可以和蒜一起腌制,与甘草一起腌制味道更好,洋姜应迅速加工,否则会变色,还要轻拿轻放,防止损坏洋姜的营养流失,先除去洋姜表皮的根须和土,洗净,洋姜沥干,放在缸里,倒入盐水。将洋姜一天翻一遍,翻四遍,再加盐浸泡两天后,取出沥干,再换另一遍,用竹片夹紧,加入等重量的清水浸泡去盐2小时,取出,放入酱汁,拌匀3~4天,取出,沥乾,再放入锅内,将甜酱、豆饼酱混合搅拌均匀,倒入洋姜片,每天早晚2次,20天后即可食用。
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