蒜苔就是生活中常见的大蒜的花茎部位，现如今在一年四季都可以在市场中买到，蒜苔的辛辣味道没有大蒜那么浓郁，但是却可以很好的增加菜品的香味，还拥有很高的营养价值，因而非常受到人们的喜爱。蒜苔炒肉的做法有很多种，但是都不建议把蒜苔烹饪的过于软烂，这样会让蒜苔中辣素被破坏，降低蒜苔的杀菌抑菌效果。
早在4000多年前，人们就已经可以使用蒜苔了，蒜苔可以增强人体的抵抗能力，让人可以降低流感的患病几率，而且蒜苔炒肉的做法非常的简单，受到了越来越多人的青睐，口感清爽不油腻，肉质也显得更加的顺滑。
材料
1.肉丝200克。，2.蒜苗250克。，3.葱姜少许，盐10克，味精适量。，4.甜面酱一汤匙。(也可以不要，依个人口味)，5.酱油两大匙。，6.水淀粉少许。
肉丝蒜苗的做法
取三分之二淀粉、适量盐、一大匙水放在肉丝中抓匀码味;蒜苗切段。
将酱油、味精、适量水放入剩下的中分之一淀粉中调成芡汁。
锅中放少量油烧至四成热，将蒜苗沥干腌汁下锅炒约一分钟，盛出待用。
炒锅洗净置大火上，放油烧至六成热，下肉丝。
待肉丝刚炒散表面发白时，推至锅边，下甜面酱稍炒后和肉丝一起翻匀。
下蒜苗炒翻炒匀。
勾芡，起锅装盘即成。
小诀窍
蒜苗炒的火候一定要注意，时间长了容易老，就嚼不动了，保证蒜苗时翠绿色最佳。
蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘。蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。
蒜苔炒肉的做法以上已经为您介绍了，蒜苔的适用人群是十分广泛的，但是消化能力非常弱的朋友在使用蒜苔时还是要注意不要贪图美味而过量。想要更好的增强自己的抵抗能力，避免受到禽流感的打扰，可以通过食用蒜苔给自己体内做一下灭菌。
