青椒炒牛肉

养生专家
2013-01-07 00:00:00

  牛肉和猪肉相比,最大的优势就是脂肪含量没有那么高,而且可以补充优质蛋白,因此,无论是在高档的餐馆,还是寻常百姓家的餐桌上,牛肉都成了一道上等的好菜,它的烹饪方法有很多,青椒炒牛肉是一道比较常见的家常菜,其食疗功效作用很大,是养生保健的较好选择。

 

 


  青椒炒牛肉的食疗功效


  牛肉在价位上比猪肉要贵很多,不仅仅是因为它稀少,而是因为它的营养价值,牛肉中含有较多的蛋白质,而脂肪含量则很低,味道十分鲜美,是很多减肥人士的最爱,既可以补充蛋白质,又不会长胖,而青椒炒牛肉更是适应了爱美人士的追求,因为青椒的维生素含量也是跃居首位的。


  牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。


  青椒中的维生素C的含量在蔬菜中居第一位,有温中散寒,健胃消食的作用。用于胃寒疼痛,胃肠胀气,消化不良;外用治冻疮,风湿痛,腰肌痛胃及十二指肠溃疡。


  据科学家的研究,辣椒还有很多作用,比如对乳腺癌有防治作用;经常吃辣椒有利于心血管健康;辣椒能减轻感冒症状;辣椒还可预防动脉硬化;常吃辣椒有助睡眠等等。另外,辣椒含有一种叫“capsaicin”的物质,可以促进荷尔蒙分泌,从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果,从而起到减肥作用。但是患有急性胃炎,肺结核以及痔疮或眼部疾病患者忌。


  青椒炒牛肉的做法


  材料:黄瓜条,香葱,蒜片,姜片,牛臀尖肉,小辣椒一根,圆青椒一只,盐,老抽,蚝油,花生油,生抽


  做法:


  1、牛肉洗干净后切薄片,用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。


  2、青椒洗干净后切片;小辣椒切成小圆圈;香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长;蒜头一瓣拍扁;姜去皮切片备用。


  3、大火热锅,倒入适量的油,7成热倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香,倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用。


  4、继续加少许的油倒入青椒翻炒几下至稍稍变软,倒入牛肉再继续迅速爆炒约1分钟,加入盐调味,最后用生粉勾芡即可。


  青椒炒牛肉不仅味道十分新鲜、香脆,而且其营养价值是其他的小炒菜无法可比较的,当然,牛肉需要几层熟,就要根据自己的口味和爱好来烹饪了,无论是爱美人士,还是追求养生健康的人,或是男女老少,都适合吃青椒炒牛肉,是值得推荐的养生佳品。


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