说到鸡蛋，相信绝大多数人是再熟悉不过的，在我们的生活之中，是可以经常吃到鸡蛋的。而且因为鸡蛋的吃法还很多，所以一般喜欢吃鸡蛋的人也是非常多的。更何况，鸡蛋的营养价值是非常的高的，所以经常吃鸡蛋的话，对我们的身心各方面的而言，都是有着很大的益处的。但是话说回来，其实鸡蛋还是存在着一些健康误区的，这些误区很多人都是进入过的。下面我们就一起来了解一些有关鸡蛋的三个健康误区。
误区之一：蛋壳颜色越深，营养价值越高
许多人买鸡蛋只挑红壳的，说是红壳蛋营养价值高，而事实并非如此。蛋壳的颜色主要是由一种叫“卵壳卟啉”的物质决定的，而这种物质并无营养价值。分析表明，鸡蛋的营养价值高低取决于鸡的饮食营养结构。
评价蛋白的品质，主要是蛋白(蛋清)中蛋白质的含量。从感官上看，蛋清越浓稠，表明蛋白质含量越高，蛋白的品质越好。
蛋黄的颜色有深有浅，从淡黄色至橙黄色都有。蛋黄颜色与其含有的色素有关。蛋黄中主要的色素有叶黄素、玉米黄质、黄体素、胡萝卜素及核黄素等。蛋黄颜色深浅通常仅表明色素含量的多寡。有些色素如叶黄素、胡萝卜素等可在体内转变成维生素A，因此，正常情况下，蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。
误区之二：鸡蛋怎么吃营养都一样
鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%～50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。
误区之三：炒鸡蛋放味精味道会更好
鸡蛋本身就含有大量的谷氨酸与一定量的氯化，钠，加热后这两种物质会生成一种新物——谷氨酸钠，它就是味精的主要成分，有很纯正的鲜味。如果在炒鸡蛋时放味精，味精分解产生的鲜味就会破坏鸡蛋本身的自然鲜味。因此，炒鸡蛋时不宜放味精。
上面文章介绍的这三个关于鸡蛋的健康误区，是不是有很多朋友在现实生活里面，经常涉足的呢？是不是有很多人以前觉得这些都是正确的呢？而通过这里的了解，相信大家对此都要彻底改观了吧。要知道，以前我们认可的事情，其实是错误的，其实是有损健康的，大家需要牢牢记住。
