鸡蛋可以说是我们人类的一个好朋友，而且严格来说，这个好朋友和我们之间的友谊已经是非常的深厚了，这已经历经了千年万年了。而且对于很多喜欢吃鸡蛋的人来说，基本上每天都是需要吃上一些鸡蛋的。当然了，我们可以根据自己喜欢的口味，来决定鸡蛋的吃法，这是可以的。不过话说回来，尽管鸡蛋拥有者诸多的好处，但是在吃鸡蛋方面确实还存在着一些禁忌的，这些对于我们的健康来说是有害的，所以大家必须要分清楚才行。
1.忌吃未熟鸡蛋
鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。
鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。
生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。
2.忌吃煮老的鸡蛋
鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。
3.鸡蛋不宜与糖同煮
鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。
由上文的介绍可知，没有煮熟的、煮老的鸡蛋其实都是不能吃的，这些鸡蛋吃起来不仅口感不好，而且从健康角度来考虑，也是非常有损健康的。不仅如此，我们在吃鸡蛋的时候，还需要注意下，这鸡蛋是不可以和糖一起煮的。对此，大家一定要谨记才行。
