我们常人每天的生活，都离不开吃饭，而吃饭的时候，如果没有菜的话，那么饭桌看起来是那么孤单的。同时，我们的用餐也会是单调的，我们吃起来也会是很难受的。当然，这也只是一种假设而已，事实上，我们每天的用餐，一般都是有菜肴的相伴的。而且我们的父母们为了我们的身体，经常还会做很多家常菜来给我们吃。他们做菜的目的一般有两个，一个是好吃，另一个是有营养。但是现实里，很多家常菜并不是我们最初知道的那么有营养的。而下面介绍的这些家常菜就是最毁营养的。
烤鱼
在我国，烤鱼是时下流行的吃鱼方法之一。北京军区总医院高级营养配餐师于仁文表示，饭店里的烤鱼大多先经过油炸，再进行烧制。然而，煎炸对欧米伽3脂肪酸(一种不饱和脂肪酸，有益心脑血管健康)的破坏是最严重的，在此过程中还可能产生致癌物。相关研究表明，油炸鱼、油煎鱼等，多吃不仅无益心脑血管健康，甚至可能有害健康。
健康改良法：中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红表示，真正健康的烤鱼完全不放烹调油，只是用锡纸包起来，放在烤箱里烤制。如果家里没有烤箱，可以做成清蒸鱼。
地三鲜
这道家常名菜很多家庭都会做，三种主要食材土豆、茄子和青椒，经过油炸和红烧的工序后味道绵软香浓。于仁文指出，茄子、土豆和青椒中都含有无机盐———钾，但经过高温油炸其会大量丢失。茄子中富含的维生素P，具有降低血脂的功效，可经过油炸后，茄子会像海绵一样吸收大量的油，几乎完全损失了健康益处。另外，青椒和土豆中本来含有丰富的维生素C，在油炸后也几乎损失殆尽。
健康改良法：于仁文建议，这道菜可改进为少油、低盐的做法，即将锅留底油、炝香蒜片后加水淀粉，用盐、老抽调味。再按易熟的程度依次放入土豆、茄子和青椒，不但减少了脂肪的摄入，还能保证营养素少流失。
蛋黄焗南瓜
这道菜酥软浓香，受到很多人欢迎。但于仁文指出，烹制这道菜时，需要将咸蛋黄提前用油煸炒半分钟到一分钟，这样才会使蛋黄变软翻沙、香气更浓郁。这样一来，蛋黄中的维生素会大量损失，并且其中的胆固醇在锅底高温和空气中非常容易氧化，形成胆固醇氧化产物。研究发现，胆固醇氧化产物会引起人体血管内皮损伤，诱发动脉硬化的危险。此外，菜中的南瓜需要进行高温油炸，才能达到外酥里嫩，但经过高温烹制，南瓜中的类胡萝卜素等营养物质也会大量流失。
健康改良法：于仁文建议，先把咸蛋黄捏碎，用小碗装好后加葱、姜、水和花雕酒浸没，使其与空气隔绝，上屉蒸10分钟，然后用其汁烧在南瓜上，菜肴出锅前一分钟放入碎咸蛋黄烧制入味，勾芡收汁即可。
烤鱼应该说是时下最为流行的菜式之一，喜欢吃烤鱼的人也是非常之多的。但是事实上，烤鱼对于我们的身体一般是没有任何的营养价值的。此外，很多人喜欢吃的地三鲜也是这样的，希望大家对于这方面要做好严格的注意，以后尽量不要再吃这些菜肴的好。