如果你吃完了一盘有汤的菜，那么你会把菜汤吃掉吗?当笔者带着这个问题采访了几个身边的朋友时，有的说菜里大部分营养都在汤里，里面有很多维生素C，应该吃掉。也有人说因为里面有很多草酸，会妨碍钙的吸收，而草酸很容易溶解在汤里。到底炒菜的汤是该喝还是不该喝?
的确，有很多营养素都易溶于水，因为它们是水溶性的，除了我们都知道的维生素C，还有叶酸、维生素B2等。除了这些之外，菜汤里还会有油，那么还会有一些脂溶性的维生素融入进去，比如胡萝卜素、叶黄素、维生素K等，可以说都是好东西。不过除了这些好东西，还有些不利于健康的，比如蔬菜里的草酸、亚硝酸盐，还有课能含有机磷农药，它们也非常容易跑到汤里。
这样一说似乎两者都对，各有各的道理，因为我们不仅要的是营养，也要食品安全。
其实大家都忽略了一点，就是菜多呢，还是菜汤多呢?虽然那些营养素会跑到汤里一些，可毕竟仍然是菜多，所以我们吃进去的营养素总比留在汤里面的多，菜汤里去掉了油脂估计也没有多少营养素了，而菜汤中往往油脂较多，尤其是北方，菜里时常会汪着油花，味道也会偏咸，这对担心长胖、担心血压升高者，这种菜汤还是不要也罢，损失了那么一点也不必可惜。对于现在热量都超标的年代，倒是建议少吃点油脂，少点盐更为重要些。你说是吗?
为了大家的健康着想，炒菜的汤还是少喝为好，当然，如果做菜习惯先用水焯一下，减少了草酸、亚硝酸盐和农药，炒时少放油和盐，那么喝掉菜汤也是可以的。
