清香滑嫩的清炒牛蛙

牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质，经水解，生成复合胺基酸。那我们就一起来看看牛蛙的做法大全之清香滑嫩的清炒牛蛙。

材料:

食用油·500克　　(实耗30克)　　香油·1小匙　　料酒·大匙　　胡椒粉·少许　　精盐·1小匙　　味精·0.5小匙　　牛蛙·300克　　芥蓝·100克　　胡萝卜·10克　　鸡蛋·1个　　生姜·1小块　　大蒜·5瓣　　淀粉·适量

做法:

1.芥蓝洗净切斜片，牛蛙洗净剁成块，胡萝卜去皮切菱形片，生姜去皮切片，大蒜切片;

2.在牛蛙中加入少许鸡蛋清，调入少许盐、味精、料酒、水、淀粉腌好;

3.往锅里放油，烧至八成热时投入牛蛙，把牛蛙浸炸至八成熟倒出;

4.锅内留底油，放入姜、蒜爆香，下入芥蓝片、胡萝卜片，炒至断生，再加入牛蛙，调入盐、味精、胡椒粉炒透入味，然后用水淀粉勾芡，淋入香油即可。

注意

味道鲜美，清香滑嫩。牛蛙肉质滑嫩，下油锅炸时不要炸老了。