清香滑嫩的清炒牛蛙

养生专家
2013-02-06 00:00:00

 

牛蛙可以促进人体气血旺盛,精力充沛,滋阴壮阳,有养心安神补气之功效,有利于病人的康复。牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质,经水解,生成复合胺基酸。那我们就一起来看看牛蛙的做法大全之清香滑嫩的清炒牛蛙。

 

材料:

 

食用油·500克  (实耗30克)  香油·1小匙  料酒·大匙  胡椒粉·少许  精盐·1小匙  味精·0.5小匙  牛蛙·300克  芥蓝·100克  胡萝卜·10克  鸡蛋·1个  生姜·1小块  大蒜·5瓣  淀粉·适量

 

做法:

 

1.芥蓝洗净切斜片,牛蛙洗净剁成块,胡萝卜去皮切菱形片,生姜去皮切片,大蒜切片;

 

2.在牛蛙中加入少许鸡蛋清,调入少许盐、味精、料酒、水、淀粉腌好;

 

3.往锅里放油,烧至八成热时投入牛蛙,把牛蛙浸炸至八成熟倒出;

 

4.锅内留底油,放入姜、蒜爆香,下入芥蓝片、胡萝卜片,炒至断生,再加入牛蛙,调入盐、味精、胡椒粉炒透入味,然后用水淀粉勾芡,淋入香油即可。

 

注意

 

味道鲜美,清香滑嫩。牛蛙肉质滑嫩,下油锅炸时不要炸老了。


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