随着牛蛙养殖的增多以及牛蛙价格不是很高，牛蛙开始更多的走上了人们的餐桌上，其香嫩鲜美肉质，让人们赞不绝口。下面我们就来看看如何制作香嫩鲜美的干锅牛蛙。
材料:
四人份，牛蛙3只，白洋葱1个，青蒜100g，干辣椒50g，鲜朝天椒4枚，老姜20g，蒜10瓣，调料：料酒，醪糟各1汤匙(15ml)，白砂糖，小茴香各1茶匙(5g)，盐1/2茶匙(3g)，永川豆豉2茶匙(10g)，郫县豆瓣1汤匙(15g)，花椒10g，八角2枚，干淀粉50g，油200ml(实耗50ml)
做法:
牛蛙买回时请店家代为宰杀、去皮，洗净后斩成大块，加入盐和料酒腌20分钟。
青蒜择洗干净，切成3cm长的斜片。白洋葱剥去老皮切成细丝。鲜朝天椒切成小片。老姜切末。
中火加热炒锅中的油，将腌好的牛蛙块表面沾少许干淀粉，放入油中煎炸至表面微黄，捞出沥干油备用。
炒锅中留1汤匙油，中火加热至5成热，放入永川豆豉、郫县豆瓣煸炒出红油，锅中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老姜末翻炒出香味。
炒锅中放入炸好的牛蛙块翻炒片刻，加入醪糟、白砂糖、朝天椒片继续翻炒3分钟。
另取一个炒锅，倒入少许底油，中火加热至6成热，放入洋葱丝和青蒜片快速翻炒片刻马上盛出，放入事先预热好的锅仔中，将炒好的牛蛙放入锅中，连火上桌。
相对其他肉类的价格来说，牛蛙价格并不是很高，这可以让更多的人一饱口福。
