牛蛙的做法

养生专家
2013-03-06 00:00:00

  美食不仅拥有独特的味道,而且在制作方法上,也都是有着自己的特色,那对牛蛙的做法上,很多人都是会选择不同的方式,在制作的时候,我们也是需要掌握一些技巧,这样才会使得它含有的营养价值更多,在滋养身体上,更加的有帮助,利于人体健康发展。

  对牛蛙的做法上,很多人都不知道具体该如何制作呢,下面就详细的介绍下,它的一些制作方法,让我们在平时的时候,也都是可以制作出这道美味的佳肴来。

  干锅牛蛙(家庭版)的做法:

  材料:牛蛙,土豆,莴苣,香菜,干辣椒,姜,葱,大蒜,干淀粉。,调料:盐,白胡椒粉,川湘辣酱,花椒,料酒,生抽,糖。

  做法:

  1牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾,洗净后切成块;

  2土豆、莴笋分别去皮切成条,香菜、葱切段;蒜去除外衣剥出蒜头,姜切片;

  3牛蛙放入碗里,加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟;

  4热锅中放入足量油,至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用;

  5腌好的牛蛙拍些干淀粉,将其放入油锅炸至微黄捞出备用;

  6锅中倒去多余的油,留少许底油,放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香;

  7将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香,放入莴笋和土豆略微翻炒;

  8加入适量料酒、生抽、糖调味,将炸好的牛蛙放入,迅速翻炒均匀后,撒入香菜段即可。

  红烧牛蛙的做法:

  材料:牛蛙2斤,长泡椒5根,泡姜1个,蒜瓣8个,红油豆瓣,青花椒,料酒,老抽少许,豆粉,大葱段,味精

  做法:

  1、在买牛蛙时就处理干净,拿回家清洗干净,沥干水份,用料酒、豆粉一起码味10分钟,再用开水过哈水,捞出沥干水份待用。(使豆粉凝固在牛蛙上,也嫩,免得煮的时候糊锅。)

  2、泡姜切细颗粒,泡椒、大葱切段。

  3、热油锅多放点油,先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香后,再放牛蛙一起翻炒片刻,掺水刚好盖过牛蛙即可。

  4、焖个几分钟,焖至汤汁少时,放入葱段、味精,也可以放点香醋即可。

  以上就是牛蛙的做法,通过以上的制作方法,我们知道,这样的食材在制作的时候,也并不是很复杂,而且按照以上的方法进行制作,也都是可以制作出美味的佳肴来,长期吃牛蛙,对提高身体各方面,都是有着很好帮助,尤其是对增强骨骼,有着很好帮助。


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