鲢鱼炖豆腐怎么做好吃？

大家都知道，鲢鱼炖豆腐是一道非常受大众欢迎的家常菜，具有鱼肉鲜美，浓香味美的特点，而且营养价值丰富，具有健体和中，益气养生以及补肾的功效。那么鲢鱼炖豆腐怎么做好吃?需要掌握哪些要点呢?

材料：

鲢鱼一条(约4斤)，盐水卤豆腐2斤，葱姜蒜，八角，花生油，郫县豆瓣酱，盐，料酒，味精各适量。

做法：

1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀。

2、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角。

3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油。

4、烹入料酒，下入切好的鱼段。

5、添加没过鱼的开水，大火煮开，转中火炖20分钟。

6、添加大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟。

7、少量添加盐和味精，转小火炖20分钟。

8、撒入香菜和葱碎，出锅即可。

鲢鱼炖豆腐怎么做好吃?

1、郫县豆瓣酱很咸，所以注意盐量的把握。

2、水要一次添加足，汤汁才足够鲜美。中途如需添加，一定要添加开水。

3、最后出锅时要保留适量的鱼汤，鱼肉和豆腐吃起来蘸满汤汁，鲜美无比，浓香四溢。