鲢鱼的做法大全

鲢鱼是著名的四大家鱼之一，因为鲢鱼的做法和营养价值都非常多，所以得到不少人的喜爱，要是把鲢鱼做好了，其浓香四溢、鲜美无比的味道，绝对会让您流连忘返，是宴客和家庭餐的美味菜肴;以下是几种不同鲢鱼的做法，一起来看看吧。

茄汁鲢鱼

材料:

主料：鲢鱼500克，

调料：番茄酱100克，醋5克，白砂糖5克，蚕豆淀粉5克，盐3克，植物油40克，小麦面粉20克

做法:

1.将鱼洗净，用刀在鱼身上划上“井”字形刀纹;

2.抹上精盐，扑上干面粉;

3.鱼用油炸至金黄色，捞出入盘;

4.将番茄酱、醋、白糖放锅内炒匀，加入水淀粉勾芡，浇在炸好的鱼上即成。

红烧鲢鱼

材料:

鲢鱼，葱，姜，蒜，干椒，八角，面酱，料酒，盐，糖，香菜

做法:

1、鱼清洗干净后，切块;

2、把鱼身上的水分擦干;

3、热锅下冷油，油热后，下入鱼块转小火煎制;

4、双面煎黄后取出;

5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香，浇入料酒，把煎好的鱼块入锅;

6、加没过鱼身一半的开水，加四海面酱中火炖;

7、中间翻面一次，加适量盐和糖继续炖;

8、待汤汁基本收干，加味精和葱花、香菜出锅即可。