详解蕨菜炒肉丝的制作全过程

蕨菜炒肉丝是一道集聚色香味于一身的健康菜肴，完美的荤素搭配，既保证了营养均衡，又不会有油腻的感觉;是家庭的首选菜肴，也是带饭一族的时尚美味;别的不多说了，一起来看看做法吧。

蕨菜炒肉丝材料:

蕨菜，猪里脊，胡萝卜，干辣椒，调料：盐，料酒，糖，生抽，味精

蕨菜炒肉丝做法:

1、新鲜的蕨菜提前用开水焯一下，入凉水浸泡两小时以上;

2、蕨菜沥干水分，切成段;

2、猪里脊、胡萝卜切丝，姜蒜切末，红椒切碎;

3、胡萝卜提前焯水;

3、热锅冷油，油热后爆香红椒碎和葱姜末;

4、下入肉丝大火翻炒至肉色变白;

5、下入胡萝卜丝翻炒片刻;

6、烹入料酒、生抽、糖，下入焯好的蕨菜段大火翻炒片刻;

7、调入适量盐、味精出锅即可。

小诀窍:

1、胡萝卜可以不焯水，直接入油锅炒出黄色胡萝卜油后，再下肉丝翻炒;

2、如果希望肉丝口感更嫩滑，可以提前用淀粉和料酒把肉丝腌制一小会儿。我为了提速，省略了此步骤。

温馨提示：蕨菜炒肉丝不仅味道一流，且具有很多食疗价值，经常食用可治疗高血压、头昏、子宫出血等症，并对麻疹、流感有预防作用。