燕窝怎么炖

小王
2014-05-04 12:24:00

燕窝就是金丝燕的窝,燕窝是一种很好的食材,燕窝是山珍中的上珍,以前都是贡品,只有帝王才可以吃到燕窝,现在燕窝走进寻常百姓家。燕窝十分的珍贵,燕窝每年的量很少。金丝燕喜欢在几千米的峭壁上做窝,人工采集十分的困难,需要用绳索把人吊在当空中,少加不注意就会粉身碎骨。

很多人拿生命采来的燕窝,无论从营养上还是口味上都是一流的,可是很多人不知道燕窝应该怎么炖,今天教大家燕窝怎么炖,这么好的燕窝大家可要仔细学,不要糟蹋了好的燕窝。

烹调燕窝的方法,最好是文火隔水炖,不过事前的准备也很重要。要把燕窝洗干净,主要就是浸洗。刚开始浸泡1-2小时的水是要倒掉的,期间要清理其中的燕毛等杂物;然后用清水再浸泡1-2小时,这个时候浸泡的水量要控制,一般到燕窝表面过一点已经足够。最后,连浸泡之水一起用文火隔水炖,保留燕窝的原汁原味以及营养。

清炖的时间由两个因素决定。一是取决于燕窝本身的品质,要看燕窝的厚薄、干湿度而定,一般是6-8小时即可,如果是血燕的话,则要花上双倍的时间;二是取决于人的体质,为了方便吸收,体质较弱者,例如老人、病人,炖燕窝的时间要多于常规1小时,即7-9小时。

当成品软滑而有弹性、晶莹透亮、夹起来软而不断的时候为最佳。

燕窝的炖法只有这一种最好,大家可以仔细的学,学会了自己在家炖,吃的比较放心。因为燕窝的价格很高,很多的饭店炖的燕窝都是假的。燕窝本身没有什么味,在吃的时候可以和蔬菜水果汁调着吃,要选择有甜味的蔬菜水果。


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