如果茄子没有变质,一般都可以吃掉。本身就有茄子的种子,如果有白色、淡绿色或黄色的种子,说明茄子比较嫩,这种茄子味道更好。如果茄子呈黑色,则说明茄子较老,但对食用无影响,但茄子的营养和口感会随放置时间延长而逐渐减少。所以茄子有籽后能吃,而且营养丰富,一般人要根据下面的情况来选择是否继续吃。
1、营养素丰富:能为人体提供日常所需的维生素、蛋白质、钙、磷等多种营养元素,营养价值很高,可以适量的食用。有人说,茄子能降低血液中的胆固醇,保护心脏血管,也没有科学依据,因为茄子不能治病,这一说法实际上是指茄子中含有一些微量营养物质,如蛋白质、维生素等,但日常食用量有限,不能直接起到作用;
2、清热解暑:茄子性凉,夏季食用有清热解暑的作用,但是脾胃虚寒的人要避免多食,以免引起腹泻等症状;
3、增进消化,缓解便秘:茄子中富含纤维素,可在一定程度上起到促进胃肠道蠕动的作用,从而达到消化和排便的效果。
如果茄子有籽的同时,表面出现变色、粘连、破损、腐烂,而且没有弹性,或者有酸味、腐臭等异常气味,说明茄子已变质,可滋生更多的细菌、微生物,此种情况下不能吃。为了避免食用后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,导致食物中毒。一般人最好是就买即食的茄子,不要放太久,以免茄子籽变黑,食用价值降低或变坏。另外,茄子可以每天用干净的薄膜、保鲜袋包好茄子,然后放在阴凉通风处保存,或者放在冰箱里冷藏,这样可以延缓茄子变质的时间。
