茄子具有丰富的营养，除了有抗氧化作用以外，还具有清热解毒的作用，有的人喜欢红烧着吃，有的人喜欢与肉一起炖，还有的人特别喜欢包上面糊来油炸，总之做法有多种。而关于油炸的方式，大家可通过面糊茄子的做法大全来详细了解一下步骤，而且要注意面糊不要过于稠了。
炸茄子的面糊怎么调制：
1、按照面粉:淀粉=3:1的比例调面糊，我一般用3大勺面粉，1大勺淀粉，加一点生抽。
2、然后一点一点加水，不停搅拌，直到面糊流动但是有凝滞状。
3、把筷子提起来面糊慢慢流下，流到面糊碗里的面糊会留下痕迹，持续一下才消失，这个就是面糊。
炸茄子用面粉还是淀粉：
炸茄子要裹粉炸，就是淀粉，直接炸也行。
也有的说用面粉+水+一点盐调成稠面糊炸，不是这个的。干淀粉炸这个是正确的，还有放炸粉才可以的呀。饭店的烧茄子茄子的外层都是硬的。就是放了炸粉，颜色也好看，还硬硬脆脆的吃起来。
炸茄子盒怎么做好吃：
原料：长茄子、粉丝、平菇、胡萝卜、香菜、生鸡蛋一只、面粉、植物油。
调料：食盐、姜末、葱末、白胡椒粉、酱油、香油。
做法：
1、首先把要夹入茄盒中的馅做好：将粉丝煮熟，平菇洗净挤干水分，胡萝卜、香菜洗净，分别剁碎，放入容器中。加入适量葱姜末、食盐、白胡椒粉、酱油，最后放入少许香油搅拌均匀。
2、面粉加入适量清水，搅拌鸡蛋调成面糊。
3、茄子去蒂洗净切半厘米厚的片，再从中间切一刀，但不要切断。
4、将拌好的馅夹入茄片中。
5、加好馅的茄盒，在表面沾上一层干面粉，再放入调制好的面糊中，使其表面均匀挂上面糊。
6、锅中倒入食用油烧至六七成热，逐个放入茄盒，小火炸到两面金黄色即可。
特点：外酥里嫩、鲜香适口。
