水煮肉片怎么做

小雨
2014-04-24 10:34:58

水煮肉片是四川的一道名菜,水煮肉片所用的肉是猪的里脊肉,因为猪里脊是猪身上最嫩的肉。水煮肉片的肉没有经过滑油,所以它没有油腥味,吃起来特嫩,特细腻。水煮肉片这道菜里面可以加很多的蔬菜,生菜、小油菜、娃娃菜都可以,在吃肉片的同时可以吃到很多的维生素c

水煮肉片确实好吃,很多人都喜欢吃。现在可以说是名扬四海,全国各大酒店、饭店都有这道菜,很多知名饭店还把水煮肉片当成招牌菜。水煮肉片普通老百姓可不可以在家做,水煮肉片怎么做。

主料:猪里脊肉400克、金针菇50克、黄豆芽50克

辅料:葱姜适量、蒜瓣6个、火锅底料40克、郫县豆瓣酱40克、料酒20毫升、酱油25毫升、糖3克、干辣椒4个、花椒5克、淀粉5克、鸡蛋清适量、香油适量

做法:1、黄豆芽摘洗干净。 2、里脊肉洗净切片,加入酱油,料酒,糖,胡椒粉,鸡蛋清,淀粉抓拌均匀。3、葱姜,蒜瓣切碎,豆瓣酱和火锅底料准备好。4、锅中倒入少许油放入豆芽翻炒片刻。5、再加入金针菇继续翻炒至熟关火。6、把食材盛入碗中备用。7、锅中再加少许油爆香葱姜蒜。8、加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油出香。9、加入料酒。10、加入酱油。11、加入适量的高汤或者清水,加少许糖。12、煮出香味,再倒入肉片。13、稍煮2分钟,加盐,鸡精调味关火。14、另取一个锅加入香油炸香辣椒和花椒。15、煮好的肉片盛入黄豆芽碗中,在浇入炸好的麻辣油即好。

水煮肉片确实不难,但是在家做的时候也有很多的要注意的地方,肉片一定要切的薄薄的,煮肉的时间要短,肉片一变颜色再有半分钟就可以关火,佐料一定要用滚热的油浇一下,那些作料的香味才会爆出来,味道奇香。


健康头条

更多>
她性生活时做了这事毁一生!
女性
12583阅读
伤身的避孕方法大盘点,你还在这样做吗?
女性
12584阅读
给孩子喂饭这事儿究竟错的有多远
孩子
12585阅读
你的牙齿到底有多脏?牙医教你自检15招!
牙齿
12609阅读

相关文章

更多>

为你推荐

更多>

小编解答

更多>

相关百科

更多>