水煮肉片的家常做法

小龙
2014-04-30 15:08:06

水煮肉片是一种传统菜式,在四川,几乎是家家户户都会做的一道菜。水煮肉品不仅味道鲜美独特,而且还含有丰富的蛋白质,对于护肤养颜都有一定的功效。相信这么好吃的一道菜,很多人都想过自己在家做来吃吧,但可能由于这样那样的原因一直没有实施,今天就让我们来一起学习一下吧。

水煮肉片的做法是很有讲究的,首先我们要把还没有彻底化透了的里脊肉小心的切成薄薄的片,然后把切好的肉片放在一个比较大的容器里面,放入适量的盐,酱油还有一个鸡蛋清,抓上少血的淀粉进行腌制。


腌肉的时间可以做以下工作:将油菜洗净备好(大棵的油菜可以切成段);将葱切葱花,生姜切成末 、大蒜也切成末;将辣椒剪成段,去掉辣椒籽(能吃辣的可以留着),郫县豆瓣用刀剁细

将锅烧热放入色拉油(平时炒菜的量)放少许花椒和干辣椒爆香(要用小火);放入少许葱姜蒜末爆出香味;放入油菜开大火炒2分钟放盐炒匀;找一个大的容器将炒好的油菜放入铺平。

锅中放平时炒菜的油量,放剁细的郫县豆瓣酱小火炒出红油;放葱姜蒜炒出香味;往锅中放高汤或水,大火烧开;将腌好的肉片用手抖散下入锅中,用筷子划散,再开锅肉片完全变色即可;将煮好的肉片连带汤汁全部倒在炒好的油菜上;将剩下的葱花和蒜末洒在肉片的表面上。

将剩下的色拉油全部倒入一个干净无水的锅中,放草果丁香八角小火出香味,然后将香料捞出不用;放入剩下的花椒(提前撒少许水润湿即可,这样香味出的透,还不会糊)小火慢慢将花椒熬;稍变色出香味,可以也将花椒捞出不用,这样吃的时候就不会吃着花椒粒;放入剩下的辣椒段小火炸出香味关火;趁着热油马上浇在葱花蒜末上即可

通过上面的简单介绍,相信大家已经对水煮肉片的做法及好处有了更进一步的了解了吧。此外,水煮肉片并不适合阴虚火旺、有慢性炎症的人食用。如果您身边有朋友得了痔疮或者皮肤病的话,请一定要提醒他千万不能吃水煮肉片哦。


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