四川水煮肉片的做法

小龙
2014-04-29 11:03:37

说起四川小吃大家会想起什么?是否会感受到四川的辣味袭来?现在给大家介绍一种四川的菜品,叫做水煮肉片。它也是四川的美食之一。说起它也许许多人会比较了解,也许你随时随地都可以吃到它,但是你了解真正的四川水煮肉片的做法么?

水煮肉是一道非常开胃的菜,在这炎热的季节,在家里自己动手做一道美味的水煮肉是在幸福不过的事情了,水煮肉的做法很多人不是很了解,下面就一起看看水煮肉的具体步骤吧。

制作材料:

里脊肉350克、大白菜100克、莴笋茎150克、香水芹菜80克、香葱段20克、蒜蓉1茶匙、姜蓉1茶匙、豆瓣酱2大匙、砂糖1茶匙、干红椒适量、花椒适量

腌料:生抽2大匙,料酒1大匙,清水1大匙,鸡蛋清1颗

教你如何制作四川水煮肉片更美味

1.里脊肉先片成薄片。用肉锤锤散组织,使肉变薄变大。再切成小块。

2.用腌料将肉片腌制约二十分钟。

3.大白菜,芹菜,香葱洗净切段,蒜头,姜磨成蓉。

4.干锅,将干红椒和花椒放锅内先炒香,待凉后红椒切成小段。锅内冷油,先放入干红椒和花椒爆香,再放入蒜蓉,姜蓉爆香。加入豆瓣酱2大匙,炒至出红油。

5.加入高汤或是清水,砂糖1茶匙及香葱段。煮至开后,放入腌好的肉片,煮时不要翻动,直至汤再至沸腾即将煮好的肉片捞出。肉切的薄,很快就熟了。

6.剩下的汤锅内放入白菜茎略煮。再放入白菜叶及芹菜煮至断生即可。

7.准备一大碗,碗底先垫上煮好的蔬菜类。再铺上煮好的肉片。

8.锅内烧热2大匙油及2大匙红辣椒油。乘热淋在肉片上即可

好了,以上就是四川水煮肉片的具体做法,想尝一下四川水煮肉片的风味么?想要感受四川的文化么?那就赶快行动吧,可是要注意,虽然对这道菜来说你的身体状态不影响美食的品尝,可是这毕竟是肉哦,所以对那些不想长胖的人来说就要少吃一点了,毕竟身体可是最重要的。


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