酱炒西葫芦

小翼
2014-07-28 15:37:02

西葫芦在我国有很广泛的种植。西葫芦有除烦止渴、消肿散结、清热利尿、润肺止咳等功效。西葫芦富含维生素C、葡萄糖等营养物质,尤其钙的含量非常高。几乎不含有脂肪,钠盐的含量也很低。此外,还含有瓜氨酸、腺嘌呤以及天门冬氨酸等物质和多种矿物质微量元素。

糖尿病患者、肝病、肾病患者很适合食用西葫芦,肺病患者最好多吃白糖西葫芦。一定要注意,西葫芦尽量不要生吃,而且,脾胃虚寒者也不宜多吃。高温炒蔬菜会释放致癌物:炒西葫芦排致癌首位。西葫芦、大蒜、洋葱等蔬菜一经高温煎炒会产生可能令人致癌的丙烯酰胺。

现在就来给大家介绍一下酱炒西葫芦做法。首先需要准备各种食材,主料是西葫芦。辅料需要海米和枸杞。此外,还需要食盐、料酒、甜面酱、水淀粉、高汤、鸡精、胡椒粉、葱、姜各适量作为调料。具体的制作方法是:先将西葫芦清洗干净,将两端切掉,一分为二,再切成片。

切好后放在一旁备用。接下来将葱和姜清洗干净,然后分别切成葱花和姜末。将锅中加入适量的油,加热至油温达到四成热,将刚切好的葱花、姜末和海米加入锅中进行煸炒,然后,将适量的甜面酱也加入锅中一同煸炒,翻炒均匀后,倒入适量的高汤,然后再依次加入料酒。

白糖、胡椒粉、鸡精和盐,最后姜切好的西葫芦片倒入。将各种食材搅拌均匀,然后煮10分钟左右,等到西葫芦煮熟后加入少许的枸杞,再勾少许的芡,调至大火翻炒,等各种食材翻炒均匀就可以关火出锅了。在烹调时要注意的一点是,不要将西葫芦煮得太烂,以免损失营养。


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