北方人大多数都很喜欢面食，这不仅与他们长期的饮食习惯有关，也与粮食作为在地理位置上的分布有关。中国的北方，主要的粮食作物是小麦，所以，人们的日常主食就是面食。用面食做成的食物也有很多种，如馒头、面条、包子、饺子等等。
饼，属于面食的一种，也是北方人最爱的美食之一，而且饼的种类和做法也有很做种。在口感上，有的人喜欢吃硬的，有的人喜欢吃软的。鸡蛋饼，想必大家都会做吧!
香橙鸡蛋饼
【 功效】：美白、祛斑、去火、通便、排毒、健脑、减肥、通经活络
【材料】：橙子1个 鸡蛋3枚 牛奶少许 青豆少许
【调料】：糖4小勺 盐少许 鸡精少许 淀粉适量
【做法】
1)橙子去皮切成小丁，泡在牛奶里;
2)鸡蛋打入碗中;
3)打散鸡蛋，加入糖、盐、鸡精、淀粉打匀;
4)拌入鲜橙丁和青豆，拌匀;
5)平底锅加少许油，倒入蛋液，小火煎熟即可
苋菜鸡蛋饼
苋菜属应季蔬菜;营养丰富、可口迷人、软嫩鲜香;早上的营养食品
【主料】：鸡蛋2个
【辅料】：油、盐、面粉适量;苋菜适量
【做法】
1.准备洗净的苋菜，打好的鸡蛋液搅匀;
2.鸡蛋碗里加入适量的面粉和盐再搅拌，加苋菜后继续搅匀;
3.平底锅加温，温度不宜过高，恒温后上加入少许油，锅底油放均匀。最好用熟油，等油6成热时加入搅匀的流动面糊摊匀成薄饼状入平底锅;
4.待一面成型后翻过饼来，再烙另一面，一般一张饼翻两下就熟了，自己要掌握火候。盖上锅盖熟的快些，等烙好后取出来切块就行了。
以上是两款鸡蛋饼的做法，在制作工艺上基本差不多，只是在辅料上有所不同，这主要是为了迎合不同的口味需要。鸡蛋饼，顾名思义，最少不了的就是这一点，所以，千万不要忘了加鸡蛋就好!
