烙饼是属于粗娘类的食物，也是一种易消化的食物，所以掌握住它的做法，我们就可以在需要食用时自己就可以去制作。烙饼的做法是有很多品种的，这也是根据不同人的需要才有了不同的款式，因为每个人的口味和喜爱都是不同的，只有创新出不同的品种，这样才能吸引更多的人去食用它们。
有了更多的选择，这样才能吸引到消费者。所以不管是什么样的食物，做出不同的款式才是最关键的。不同的食材就会呈现出不一样的食物，烙饼也是同样的道理。不过之前还是需要了解它的一些特有的性质，那么烙饼的做法有哪些呢?
自制烙饼
材料
面粉500克，盐5克，冷水适量，葱花1小把，香油40毫升
做法
1.将面粉中加入盐搅拌均匀，慢慢倒入清水，边倒入边搅拌，直到出现结块，停止加水，用手用力搓揉，如果觉得面团干，改用汤勺往里一勺一勺加水，将面团搓揉到表面光滑，用手指轻压能感觉有弹性，然后盖上湿布，饧发1小时;
2.案板上撒上干面，拿出饧好的面团，再次用力搓揉5分钟，直到面团变的柔软;
3.将面团擀开，厚度约为半厘米的薄饼;
4.在面饼的表面撒上盐，用手轻压，再撒上葱花、香油，用手涂抹均匀;
5.然后一手轻轻将面饼卷起，另一手往外慢慢拉住饼，目的是使面饼卷的薄且均匀，最后卷成圆柱状即可;
6.卷起后，将其分成均匀的四分，拉起一个剂子，两手向反方向轻翻，使里面的葱花包裹均匀，然后再揉圆，用擀面杖擀开，呈圆饼状，依次擀开每个面团;
7.电饼铛子或者平底锅中放入适量油，抹匀，烧到微热时，放入面饼，如果是平底锅就加盖，用小火慢慢烙至底部变黄，然后翻面，烙至面饼两面金黄即可。
小诀窍
面饼的层数就在于卷起时的圈数，所以要想烙饼做的层层分明，油要涂抹的均匀，卷起时尽量一边将面饼拉薄，一边卷的紧密一些，这样做出的烙饼才会层层酥香; 除了在烙饼中加入葱花、盐之外，还可以添加椒盐、肉末等等，味道也特别好吃; 家里没有饼铛的话，可以用平底锅，用小火烙，但是要加盖子，如果饼擀得很薄，在烙的过程中，可以撒上一勺清水，保证水分，这样烙饼的口感才不会过于的干，有水分口感会比较柔软、有弹性。
葱花烙饼
材料
主料：面粉 葱花
辅料：胡椒粉 盐 橄榄油 姜粉
做法
1. 面粉用温水和好，用湿布盖在容器上，等1小时
2. 将面团擀成面饼，刷上一层橄榄油，撒上盐，胡椒粉，葱花
3. 到这一步的做法很多，我的做法是：把面饼切成三份，每份捏成一个小面球
4. 每个小面球分别擀成一个小面饼，中火炸至两面焦黄即可。
上面介绍了两种烙饼的做法，一种是自制的烙饼，它的主要原料是面粉，在制作过程中需要注意的就是调制面粉这个环节，因为这是能不能做好烙饼的关键。第二种是葱花烙饼，它的营养价值就是含有葱的营养价值，我们知道食用葱可以帮助我们排除身体内的毒素。
