很多人并不知道这个香椿是什么东西，其实香椿是一种嫩芽。香椿被人们称为是一种树上的蔬菜。因为这个香椿营养价值比较的丰富，并且还有很高的要用价值，所以这个香椿是一种比较珍贵的食材。利用香椿进行香椿鸡蛋饼的制作，是很多人想知道的，因为这样的美味已经流传了很多年的历史了。
我们生活中的美味有很多种，今天要和大家说的香椿鸡蛋饼也是其中的一种。制作香椿鸡蛋饼的做法其实也是比较有讲究的，但是只要大家一步步来的话，也是很容易成功的。
香椿鸡蛋饼做法和步骤
1香椿切碎。在香椿里打入2个鸡蛋和1茶匙的盐。用筷子搅拌均匀。锅中倒入少许植物油，倒入香椿鸡蛋糊。小火煎制两面呈金黄色。
2对于香椿我也算是从小吃到大了，因为在我还是几岁的时候，老宅里的角落种了一棵香椿树，每到春季的时间我就超喜欢揪上一大把然后让老妈把它烙成饼或炒着吃，这一晃十几年过去了，最初的那个香椿树现在长的也早已超过房子的高度了，也早就不能再食用了，但家人还是舍不得拔掉，也许就是想留作纪念吧。
3再来说说香椿，香椿也分为紫香椿和绿香椿，但一般还是建议食用紫香椿，因为这种香椿味浓且好吃，营养价值也高些，反之绿香椿就没那么多好处了。
4香椿品种不同，其特征与特性也不同。紫香椿一般树冠都比较开阔，树皮灰褐色，芽孢紫褐色，初出幼芽紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多;绿香椿，树冠直立，树皮青色或绿褐色，香味稍淡，含油脂较少。
5香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。
上面就是向大家介绍了关于香椿鸡蛋饼的做法的资料，相信大家看完之后对于这个香椿鸡蛋饼的欲望是比较的强烈的。如果大家有机会得到这个香椿的话，可以这样进行制作一下，一定是一道美味的菜肴出现。大家是不是很期待呢。
