煎饼果子的做法大全

煎饼果子的做法有很多种，我们可以做出不同的风味来，我们先了解和认识一下什么是煎饼果子吧，煎饼果子我们又叫做是煎饼馃子，煎饼果子是天津的特产小吃，在天津煎饼果子是作为早餐被广泛的食用，煎饼果子的原来是绿豆做的薄饼，还有鸡蛋和果子，煎饼果子到底怎么做呢，我们下文将带给大家煎饼果子的做法大全。

煎饼果子的制作过程并不是很复杂，只需要几道工序我们就能做出煎饼果子来，煎饼果子是天津人的最爱，现在在全国各地也能看到煎饼果子的身影，煎饼果子味道非常不错，而且方便食用，所以深受人们的喜爱。

煎饼以绿豆粉为主料，调成糊状。摊成煎饼，形似荷叶，薄软如纸，然后卷上酥脆的棒槌馃子(油条)或馃箅，抹上面酱、腐乳，撒上葱花、芝麻、孜然等小料，从中间折起即可食用，还可以在煎饼上再摊上鸡蛋。山西也有用面粉做的煎饼馃子，做法相同。

家庭版制作方法

煎饼馃子有着绿豆面本来带的荤香，再摊上鸡蛋，卷了油条或薄脆炸馃箅，外加气味强烈的作料：细葱花、面酱、酱豆腐汁、辣酱。

做法

1、 香葱切成末，绿豆面与小麦面粉放入大碗中。

2、 两种混合均匀后，分次加入180克水，边加水边搅拌，直到成为无颗粒均匀的面糊。

3、 锅烧热，倒入少许的油，用厨纸把油抹匀锅底。

4、 用勺子向锅内舀入1/4量的面糊。

5、 立即用手转动锅体，使面糊均匀铺满锅面。

6、 打入一只到两只鸡蛋。

7、 用铲子戳破蛋黄的那层膜，使蛋黄和蛋清混合均匀铺满饼面。

8、 在鸡蛋液还没凝固时，放入葱花。

9、把饼翻过来再继续烙制1分钟左右。

11、摊好的饼任然置于锅上(铁板)。

12、分别刷上甜面酱、辣椒酱。

13、放入油条，注意在放油条前用手将油条两条撕开

14、用工具将煎饼卷上，根据客人需要撒上生葱，再次涂抹甜面酱和辣椒酱，撒少许芝麻

16、定型，出锅。

上文我们介绍了什么是煎饼果子，我们知道煎饼果子是来自于天津当地的特产小吃，在天津，人们喜欢将煎饼果子作为早点食用，煎饼果子的做法非常简单，我们是有可能自己在家中做出煎饼果子的，所以上文也给出了煎饼果子的详细做法。