煎饼果子的做法大全

小白
2014-07-10 12:05:03

煎饼果子的做法有很多种,我们可以做出不同的风味来,我们先了解和认识一下什么是煎饼果子吧,煎饼果子我们又叫做是煎饼馃子,煎饼果子是天津的特产小吃,在天津煎饼果子是作为早餐被广泛的食用,煎饼果子的原来是绿豆做的薄饼,还有鸡蛋和果子,煎饼果子到底怎么做呢,我们下文将带给大家煎饼果子的做法大全。

煎饼果子的制作过程并不是很复杂,只需要几道工序我们就能做出煎饼果子来,煎饼果子是天津人的最爱,现在在全国各地也能看到煎饼果子的身影,煎饼果子味道非常不错,而且方便食用,所以深受人们的喜爱。

煎饼以绿豆粉为主料,调成糊状。摊成煎饼,形似荷叶,薄软如纸,然后卷上酥脆的棒槌馃子(油条)或馃箅,抹上面酱、腐乳,撒上葱花、芝麻、孜然等小料,从中间折起即可食用,还可以在煎饼上再摊上鸡蛋。山西也有用面粉做的煎饼馃子,做法相同。

家庭版制作方法

煎饼馃子有着绿豆面本来带的荤香,再摊上鸡蛋,卷了油条或薄脆炸馃箅,外加气味强烈的作料:细葱花、面酱、酱豆腐汁、辣酱。

做法

1、 香葱切成末,绿豆面与小麦面粉放入大碗中。

2、 两种混合均匀后,分次加入180克水,边加水边搅拌,直到成为无颗粒均匀的面糊。

3、 锅烧热,倒入少许的油,用厨纸把油抹匀锅底。

4、 用勺子向锅内舀入1/4量的面糊。

5、 立即用手转动锅体,使面糊均匀铺满锅面。

6、 打入一只到两只鸡蛋。

7、 用铲子戳破蛋黄的那层膜,使蛋黄和蛋清混合均匀铺满饼面。

8、 在鸡蛋液还没凝固时,放入葱花。

9、把饼翻过来再继续烙制1分钟左右。

11、摊好的饼任然置于锅上(铁板)。

12、分别刷上甜面酱、辣椒酱。

13、放入油条,注意在放油条前用手将油条两条撕开

14、用工具将煎饼卷上,根据客人需要撒上生葱,再次涂抹甜面酱和辣椒酱,撒少许芝麻

16、定型,出锅。

上文我们介绍了什么是煎饼果子,我们知道煎饼果子是来自于天津当地的特产小吃,在天津,人们喜欢将煎饼果子作为早点食用,煎饼果子的做法非常简单,我们是有可能自己在家中做出煎饼果子的,所以上文也给出了煎饼果子的详细做法。


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