野味的做法

阿诗玛
2014-06-19 19:44:56

中国人非常爱吃,这一点是毋庸置疑的,很多外国人不敢吃的东西,在我们中国人眼力都是非常好的食物,尤其是对于一些野味,中国人尤其的喜爱。不过一般所谓的野味有两种,一种是肉类的食物,比如说野鸡、野兔等动物,另外还有一种野味是指的采集来的野菜野果子等。

不过我国经常习惯性的将能吃的野生动物称之为野味,而且因为野生动物平时的运动都比较多,食用的也都是最天然的食物,所以它们的肉质口感也比较好。而对于野味的做法,比较常见的就是野味火锅。

主料:野鸡150克,野鸭100克,兔肉(野)200克

辅料:腐竹30克,鹌鹑肉50克,虾米15克,牡蛎(鲜)50克,酸白菜20克,粉丝35克,香菇(鲜)50克,冬笋50克,白菜50克,

调料:盐20克,味精5克,大葱25克,姜20克,酱油15克,香油5克,辣椒油5克,大蒜(白皮)5克,香菜15克

野味火锅的做法:

1. 将各种野味收拾干净,把鸡、鸭、兔、肉剔下成片,分别装盘;

2. 各种骨架入入铁锅中添水盐、姜末煮成鲜汤后捞出骨架;

3. 酸菜切丝;

4. 河蟹去胶;

5. 鹌鹑一切两半;

6. 蛎黄择净杂质;

7. 粉丝开水泡好;

8. 将酸菜放入火锅底添煮好的野味汤,用调料尝好味;

9. 待火锅汤开后,配好的各种野味和配菜,调料用小碟装好一同上桌供蘸食选用。

野味火锅是野味的做法当中,比较受欢迎而且吃法最简单独特的一种,它最大程度上保留了野味原本的口感,让您在吃的时候可以更好的感受肉质的不同。不过如果是您感觉这种野味的吃法自己不喜欢的话,也可以将其制作成为普遍的菜肴食用。


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