炒山药的做法

小王
2014-05-09 14:48:01

山药是很常见的药材,这类药材也可以当中食物进行制作,对人体各方面都是有着很好改善,尤其是对体质不好的人,都是可以选择山药制作成粥品,每天吃一些山药粥,对提高人体免疫力效果是非常不错的,那炒山药的做法如何呢,这样的制作方法也是很多,而且也是不错之选。


对炒山药的做法怎么样呢,这样的制作方法也是很简单,它的制作方法并不是很难,在对它制作的时候,都是要对它的制作步骤进行了解,使得制作的时候能够顺利些。

炒山药的做法:

莴笋炒山药

材料

主料:山药400克,莴笋半根

辅料:青椒,盐,料酒,鸡精,植物油

做法

1、山药去皮洗净,切片,放清水中浸泡。

2、莴笋去皮洗净,切片。

3、青椒去蒂、去籽洗净,切片。

4、葱、姜分别择洗干净,切片。

5、锅内添清水,水沸后将山药片放入焯水,捞出沥干水分。

6、炒锅放少许油,先爆香葱姜片,然后将山药片、莴笋片、青椒片一起倒入锅中。

7、加盐、料酒、鸡精翻炒2分钟装盘即可。

小诀窍

1、去山药皮的时候,要戴上手套,山药皮里含有皂角素,黏液里含植物碱,接触皮肤会刺痒。

2、山药切片后一定要放入水中浸泡,防止遇氧气变黑。

3、莴笋要挑笋形粗短条顺、不弯曲、大小整齐,皮薄、质脆、水分充足、笋条不蔫萎、不空心,表面无锈色的。

4、莴笋的叶也可以食用,我家每次都是拿莴笋的叶子做蒸菜,也很好吃的。

糖炒山药豆

材料:山药豆(提前蒸熟)500克,糖120克,水100克,淀粉或者糖粉50克

做法:

1、山药豆提前蒸熟,淀粉放在微波炉中叮透。如果家里有糖粉,直接用糖粉也可以。

2、往干净的小锅中加入白糖和水,中火烧开。

3、搅动至糖全部演化,转小火。

4、慢慢的煮,边煮边不停的搅动。

5、水份慢慢的煮掉,锅中的糖液开始冒泡。用勺子试一下,糖液开始变粘稠,明显能挂在勺子上,关火。

6、将熟山药豆倒入糖液中,充分拌均匀。

7、筛上糖粉或者熟淀粉,晾凉即可。

通过以上介绍,对炒山药的做法也是有着很好认识,按照以上方法进行制作,能够很轻松的制作出美味的山药来,不过要注意的是,对这类食物制作上,也是要掌握一定技巧,在食材搭配上,都是不要过于复杂,这样吃的时候,不利于人体健康。


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