鱼香肉丝怎么做

小雨
2014-04-26 15:32:49

要问人们最爱吃的菜有哪些,想必当中一定会有鱼香肉丝这道菜。鱼香肉丝是一道非常常见的川菜,深受人们的喜欢。虽然名字当中有鱼字但是实际菜里面确是没有鱼的。鱼香肉丝可谓是将咸甜酸辣全部体现出来了。吃在嘴里的那种味道可是很难忘记的。这道菜无论是老人小孩都是非常喜欢的菜呢。所以才会在各个菜馆都拿这道菜做招牌菜来卖呢。

往往人们一想吃这道菜的时候,一定会去菜馆要上一份,不要一会,一碗米饭肯定会随着鱼香肉丝被肚子消灭了。看着可口的鱼香肉丝明明吃不了了却还想把美味往嘴里夹。如果可以在家里做出这道美食,那么就会省下不少功夫,而且家里做出来的量大,也不用担心人多的话饭店的一盘不够吃。今天就跟大家分享一下鱼香肉丝的做法。好让大家在家就能好好饱口福。

做法

食品用料

此菜主料是猪肉,辅料是泡椒,才能炒出鱼香味。选用猪肉应选三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒,方能使肉丝质地鲜嫩。成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。

选材技巧

鱼香肉丝做法[小技巧:

干木耳泡发时加些干淀粉同泡,可以帮助清洗木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发,泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃 。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃;

做这个菜尽 量选用泡椒或者剁椒来做,最好别用郫县豆瓣酱,肉丝腌制时最后加入一勺色拉油拌匀,可以有效的保留住肉丝的水分,而且滑油时更容易散开。

做法1

将猪肉切成约7厘米长、0.3厘米粗的丝。冬笋、木耳均切成丝,肉丝盛入碗内。

白糖、醋、 酱油 、葱花、湿淀粉和厨宝高汤放同一碗内(不与肉丝混合),调成芡汁。

,再加入冬笋、木耳炒几下, 然后烹入芡汁,颠翻几下即成。

做法2

将猪肉切成约7厘米长、0.5厘米粗的丝。玉兰片、木耳均切成丝,与肉丝一同盛入碗内,加鱼香肉丝调料。

再加入玉兰片、木耳炒几下,然后烹入芡汁,颠翻几下即成。

鱼香肉丝

这种方法很适合当今社会快速的节奏。

做法3

材料:

瘦肉250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量;

调料:

食用油、酱油、厨宝高汤、香醋、盐、白糖、鸡精;

做法:

将瘦肉洗净切成粗丝,盛于碗内,加盐和水淀粉调匀。

葱姜蒜洗净切丝备用。

木耳和胡萝卜切丝备用。

把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、厨宝高汤、鱼骨粉、水、淀粉调成鱼香汁。

锅内放油、烧至 五成热油时倒入肉丝,炒散后下入泡椒末,待炒出色时,再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入,急炒几下即可。

特点:

色泽红亮,入口爽滑 ,肉质细嫩,酸辣咸甜。

厨师一点通:

切肉丝时刀功要严谨,粗细、长短要适宜,不可连刀。

说了这么多做法,如果不在晚餐的时候坐上一盘给家人饱饱口福可真就说不过去了。不过虽然鱼香肉丝美味,但是我们在吃的时候也要注意一些事情,像作鱼香肉丝的猪里脊肉最好不要与鲫鱼,虾类,卤肉,香菜,牛肉一起吃的。而且吃完猪肉做的菜之后也不要大量的喝茶,这样对身体都不好。


健康头条

更多>
被你扔进垃圾桶的食材,却有神奇作用
食材
2806阅读
9岁孩子问家里有多少钱,妈妈的回答影响孩子一生
孩子
2807阅读
女性最大的私密问题,你还敢忽略吗?
女性
2810阅读
从你“胸”就可以看出生男女——这真是准!
怀孕
2811阅读

相关文章

更多>

为你推荐

更多>

小编解答

更多>

相关百科

更多>