简单的家常菜

小王
2014-04-18 20:39:16

家常菜是很常见的,家常菜的种类很多,而且不同的家常菜在制作方法上,都是有着不同方式,所以在选择自己喜爱家常菜的时候,对它的制作方法也是要进行了解,这样对制作的时候,才不会出现其他问题,那简单的家常菜制作方法都有什么呢,这个也是很多人不太清楚的。


对简单的家常菜都有什么呢,这类的家常菜也是比较多,下面就详细的介绍下,使得对这样简单的佳肴,都是有着很好的了解,在选择的时候,也都知道如何进行最佳。

简单的家常菜:

家常菜鱼香肉丝

材料:

里脊300克,冬笋100克,干木耳5朵,大葱1段,鸡蛋1个,姜3片,生抽15毫升,醋30毫升,泡椒40克,盐5克,白糖15克,料酒15毫升,水淀粉15毫升

做法:

1.里脊洗净后切成长约4厘米,宽半厘米的丝,加入料酒、鸡蛋(蛋清即可)、水淀粉(20ml)、盐3克,拌匀后腌制20分钟。同时将干木耳泡发,冬笋洗净,分别切成细丝,泡椒切碎备用;

2.取一只小碗,依次加入酱油、白糖、醋、葱末,水淀粉调匀,即成鱼香汁备用;

3.油锅加热到5成热时,放入腌好的肉丝,迅速用铲子划散,看到肉丝变白、脱生后立即盛出备用;

4.利用炒肉丝剩余的油,再次将油温烧到5成热时,转成小火,放入泡椒、姜末,慢慢煸炒出红油。然后放入木耳、冬笋丝,加入剩余的2克盐,拌匀炒到出香味;

5.放入之前炒过的肉丝,倒入鱼香调料,迅速拌匀,汤汁渐干时立即出锅。

小诀窍:

做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做,最好别用郫县豆瓣酱;调味汁一定要提前准备好,如果一边炒菜一边加入的话,肉质很快就变老了。倒入调味汁前,再次轻轻搅匀,因为里面有水淀粉,以免沉底。调味汁其实也是芡汁,所以倒入后拌匀就立即出锅,时间过长的话菜品会变得软烂,粘成团;木耳用温水泡发,水的温度大约不烫手即可。如果木耳杂质很多,可以在水里加入一小勺淀粉,有利于洗净杂质。冬笋可以买保鲜装的,只要将笋心的白色钙化物质洗净即可,不需要焯烫。

通过以上介绍,对简单的家常菜都有什么呢,也是有着一些了解,鱼香肉丝是很多人最爱,它的制作方法比较简单,而且含有的营养元素丰富,尤其它含有的蛋白质、维生素、纤维素都是比较多,对人体体质增加都是有着很好的帮助。


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