肉菜的做法有很多种，其中肉的种类不同其中的做法也是不同的，一般的肉类做法都是猪肉和鸡肉比较多的，今天在这里我主要是说一下鸡肉的做法，一般的鸡肉做法都是各不相同的，主要是说一下在家就能做到的，并且是非常的美味的食物，下面我主要是说一下口水鸡的做法还有辣子鸡的做法，这两种肉菜是比较好吃的。
辣子鸡做法：
把鸡肉切成小块，然后放入料酒，盐，酱油，花椒粉和少量淀粉抓匀，味上半个小时；
把葱切葱花，蒜切蒜片，姜切成片。
把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出。
重新起锅，倒入少量的植物油爆香葱姜蒜，然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒，炒出香味后放入事先炸好的鸡肉继续翻炒，注意不要把辣椒炒糊了，临出锅的时候洒上一点糖，喜欢的话也可以洒上一些熟芝麻什么的，就大功告成了！
1.将鸡肉剁成4厘米长、3厘米宽的块，葱切段，姜切片；2.将鸡块焯水，去除血水；3.在锅内加入油，烧至四五成热时，把鸡块放入，用油滑至七八成熟时捞出；4.锅内加底油，放入葱段、姜片煸炒出香味，再放入咖喱粉稍微煸一下，之后放入鸡汤、料酒、盐、味精、鸡肉，用小火烧；待鸡肉酥烂时，挑去葱、姜，待汁收浓时出锅即成。
洗干净鸡腿，去掉皮下脂肪，烧开锅，先大火蒸5分钟；2、给鸡腿翻个个，再大火蒸5分钟，关火后继续焖10分钟；准备一盆加冰块和姜片的冰水，把鸡肉泡进去，直到彻底变凉；3、切些黄瓜段，调汁：红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水/杯混和均匀
经过上面的步骤可以看得出来鸡肉的做法是很好做的，一般来说也是特比的好吃的，经过上面的介绍，想必都学会了一些鸡肉的做法，这几种做法做出来的鸡肉营养价值非常的高而且还非常的好吃，在做这些鸡肉之前一定要好的挑一下鸡肉，看看是不是安全的，只有安全的才是会吃得放心的。
