茄子的颜色是紫色的，而且呢，茄子当中的肉和自己的外衣完全不同，外面是紫色里面是白色，茄子有种子，茄子的种子吃起来非常的香软酥嫩，无论是炒菜还是熬汤，还是上锅清蒸茄子都是上的了厨房下的了厅堂，接下来的文章当中我们了解一下，茄子馅饼的做法是怎样的。
茄子馅饼一:
茄子2根、洋葱1个，猪五花肉、盐、蚝油各适量。猪肉、茄子、洋葱分别切丁备用;起油锅，油热后，小火煎炒肉丁。逼出肥肉中的油脂，肉丁煎至金黄色取出备用;用锅内底油煸炒茄子丁至变色变软;添加洋葱炒出香味;添加炒好的肉丁，调入适量盐和蚝油，出锅备用。
新鲜的玉米、面粉、酵母、糖、水各适量。新鲜的玉米掰粒，洗净，用料理机加水打成玉米汁;酵母用温水融化，静置小会儿;添加面粉和少量糖，用玉米汁一点点加入面粉中，用筷子不停搅动;待面盆中没有干面粉时，揉成光滑的面团;盖保鲜膜放温暖处饧发。
发至原面团2倍大小，取出，揉匀排气，切面无明显蜂窝即可;分割成等大的面剂，擀成薄皮，取少许馅料，包成包子状;包子收口一面向下，用手掌微微按压一下，然后盖布继续饧发;待面胚再次呈蓬松饱满状，移入平锅内，小火反正面烙至金黄即可。
茄子馅饼二:
先用适量的面粉多多的水和面，面软和点，这样有利于包馅。茄子去皮，剁碎;切葱末蒜末，放入调料盆。将剁碎的茄子放入调料盆，放入盐，鸡精，香油，蚝油，豆豉香辣酱，按顺时针方向搅拌均匀。擀皮包馅，用手压成饼。锅中放油，油热后将包好的馅饼放入锅中，小火反正面烙至金黄即可。
提醒:馅饼入锅后，只要双面煎至金黄，拍起来“嘭嘭”响即可出锅。
尖椒茄子馅饼
材料:
面粉，茄子，尖椒，蒜(最好用姜，我家里没有姜了用的蒜代替)，白糖，盐，生抽，花生油。
馅料做法:
1.茄子洗净切小丁。
2.尖椒洗净切碎，大小同茄子丁。
3.大蒜切末。
4.茄子丁、尖椒碎、蒜末混合加盐、白糖、生抽和一大匙花生油拌匀。
5.将拌匀的馅料用平底锅小火炒至茄子变软。
馅饼做法:
1.水面和匀揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布醒半个小时左右)
2.面团擀成条，切成均匀的几等分。
3.取一份擀成圆饼。
4.将两大匙馅料放在中间。
5.包成包子状即可。
6.锅烧热下一点油，把饼放入小火煎2分钟再翻面煎2分钟即可。
文章当中我们了解到了茄子馅饼的做法，茄子馅饼的做法有很多种所谓是种类大全，我们学习的上面的制作无论是在招待亲戚好友还是来给自己的家人做这么一道美食都是非常值得的学习的。
