传统的猪肚鸡的做法和配方

zllldx
2015-07-17 23:59:46

猪肚包鸡,又名猪肚包鸡火锅。是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。广东客家地区酒席必备的餐前用汤,汤里浓中带清,有浓郁的药材味和胡椒香气。

材料:

猪肚(一只)   土鸡(半只)

调料:

党参(适量)、白胡椒(适量)、红枣适量(适量)淮山(适量)、姜(适量)、盐(适量)

厨具:煮锅

1 将猪肚翻过来反复用盐和生粉搓揉,清洗干净它的粘液

2 土鸡切块,准备好配料。

3 猪肚和配料下锅,加水烧开,文火炖一个小时。其中胡椒要用刀压裂才能出味道。

4 将猪肚捞起,切片。

5 将猪肚捞起,切片。

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7 切片的猪肚于鸡一起入锅,烧开后文火再炖二十分钟,加盐调味就好了。


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