蒜苔作为一种营养性的素材，如果单独出来做的话，味道是不好吃的，这就是在我们中国人的眼中讲究的搭配，这其中就包括蒜苔腊肉的搭配，可能在外国人的眼里，这样的话他们感觉完全不搭调的东西确实我们中国讲究的营养搭配，在加上各种的调料，在高手的手中一定是很好吃的，下面我们就来看下蒜苔腊肉的做法吧！
蒜苔腊肉的普通做法的步骤：
1.蒜苔洗净切小段，我是用手掐的，小时看妈妈就是这样做的，影响颇深。腊肉切丝，瘦猪肉也可行，我家有家人寄来的腊肉就用上了。辣椒切小段、生姜切丝备用。
2.锅洗净擦干水份，开火但不要烧热，冷锅冷油炒菜更健康！倒入油后中火把生姜和辣椒入锅煸出香味，注意不要焦。
3.然后入腊肉翻炒片刻即倒入鱼露翻炒片刻再入生抽翻炒。
4.每片肉都炒透了就可以放入蒜苔了。
5.放入蒜苔后炒熟，然后放入鸡粉了，我没有放盐是因为腊肉本身就是腌制过的，含有盐分，而且鱼露和生抽都有盐份，就不必再放盐了。
6.好啦，可以开吃啦！
在这里我们要告诉大家一个小窍门哦：那就是：热锅热油不健康，如今健康的炒菜方法是冷锅冷油哦。这就算是给大家的一个小秘密吧！
上面就是我们蒜苔腊肉的普通做法了，中国人的吃讲究的是一种氛围，如果在家常的菜谱中，这绝对是一道名菜。一个外乡的游子在外工作很多年，可能长时间没有回家，有些人就想念妈妈做的这道蒜苔腊肉了，因为在外面怎么吃也是吃不出妈妈的味道。
