荷兰豆炒腊肉

养生专家
2013-04-01 00:00:00

  在四川等地,很多家庭在每年春节之际都会准备一些腊肉,而这些地区也生产荷兰豆,两者烹饪起来都有独特的香味,吃起来更是爽口,因此,荷兰豆炒腊肉在这些地区便比较受欢迎,有的甚至当做土特产、特色菜。无论怎样,荷兰豆炒腊肉都是餐桌上比较受欢迎的一道美食,但一定要有节制。

 

 


  荷兰豆炒腊肉的营养价值分析


  荷兰豆炒腊肉主要以味美而著称,尤其是在四川等周围地区的人们,很喜欢烹饪荷兰豆炒腊肉这道菜,从营养成分和价值来分析,荷兰豆和腊肉都有很高的营养成分,而且也有一定的养生作用,主要是由于腊肉是腌制品,因此,人们还是比较忌讳吃过多的腊肉,尤其是一些禁忌人群要注意。


  荷兰豆是营养价值较高的豆类蔬菜之一。其嫩梢、嫩荚、籽粒,质嫩清香极为人们所喜食。荷兰豆是营养价值较高的豆类蔬菜之一,能益脾和胃、生津止渴、和中下气、除呃逆、止泻痢、通利小便。经常食用,对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。它对增强人体新陈代谢功能也有重要作用。其嫩梢、嫩荚、籽粒,质嫩清香极为人们所喜食。


  腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素;腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成,
具有开胃祛寒、消食等功效。


  荷兰豆炒腊肉的做法


  材料:腊肉200克,荷兰豆半斤,蒜头2瓣,姜片适量,京葱适量,郫县豆瓣适量,老干妈适量


  做法:


  1、腊肉洗干净,放在锅里蒸熟后,切片待用,荷兰豆洗干净在锅里汆一下,汆水的时候在锅里加一滴橄榄油,荷兰豆颜色会很翠绿。取出凉水冲一下,待用!葱切断,姜切丝,蒜切片后待用!


  2、起油锅,倒入少许油,待油热后倒入葱姜蒜爆香后,加入郫县豆瓣,老干妈炒出红油后倒入腊肉,翻炒。


  3、腊肉翻炒均匀后倒入荷兰豆,继续翻炒,因为这些东西都是熟的所以只要翻炒均匀就好了,由于腊肉,郫县豆瓣,老干妈都很咸,所以就不用放盐了,当然自己也可以尝一下,适量的放盐。


  注意事项


  因为腊肉是腌制食品,最好少吃,另外,老年人忌食;胃和十二指肠溃疡患者禁食。因此,荷兰豆炒腊肉也只能偶尔使用,不能长期食用。


  谈到荷兰豆炒腊肉,大家似乎都可以回忆起那股香味,让人垂涎往返,其实从营养的角度来讲,腊肉吃多了很不利于身体的健康,但是吃少量的腊肉也是对身体有一定好处的,因此,荷兰豆炒腊肉并不是毫无价值,而少吃些美味可口的荷兰豆炒腊肉反而有利于健康,只是禁忌人群不适合吃。


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