腊肉炒冬笋的做法

养生专家
2013-01-05 00:00:00

  腊肉炒冬笋的做法是非常受老百姓喜爱的一道家常菜,不仅是因为其美味,而且还有它能提供给人们所需的营养物质。众所周知,冬笋是刚刚冬天时竹笋的嫩芽,含有丰富的淀粉、微量元素钙、铁和多种氨基酸。也就是说它是高蛋白、低淀粉的食品,具有一定的抗癌功效。

 

 


  腊肉炒冬笋的做法是简单易学的,但是炒好这道养生菜的关键还在于食材的清洗方面。首先,腊肉要和冬笋都要浸泡一段时间才好,最好是分开浸泡,腊肉浸泡能去烟熏味,冬笋浸泡能去苦味。


  材料


  冬笋250g,腊肉200g,青蒜50g,朝天椒1只,绍兴黄酒1汤匙(15ml),白砂糖
1茶匙(5g),干豆豉1茶匙(5g),盐1/2茶匙(2g),生抽1汤匙(15g),油 1汤匙(15ml)


  冬笋炒腊肉的做法


  1、将腊肉洗净后放入锅中,加入适量的水,煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出,切片


  2、将冬笋切去根部较老的部分,剥去外皮后将其切为两半,再切成薄片,放入沸水中,再加入少许盐,焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段,干辣椒剪成丝,大蒜去皮切片,姜切丝


  3、中火加热炒锅中的油至5成热,放入干豆豉煸炒出香味,放入腊肉翻炒至肥肉部分变成半透明状。


  4、炒锅中下入煮过的冬笋片,加绍兴黄酒、生抽翻炒,调入糖、盐,最后放入青蒜、辣椒翻炒均匀即可。


  上面介绍的腊肉炒冬笋的做法是不是很简单而且很家常啊?冬笋是个好东西,但是不同的人群吃出来的效果也不一样。少年和儿童不宜多吃,因为冬笋里面的草酸盐容易和钙结合形成草酸钙,妨碍钙的吸收,从而造成缺钙长不高哦。


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