相信大部分人都在外面的餐馆吃过一道叫做耗油牛柳的菜，这道菜在中餐和西餐中都有，并且味道也大不相同。即便如此，这依然是一道深受大众喜爱的菜，你可能吃过它，但是你一定不知道这道菜是怎样被作出来的。在这里，我就为大家介绍一下耗油牛柳的简单做法。
做法：1、将洋葱横切成细圈，青椒去净籽和筋，放进沸水中焯
4分钟，沥干后盛盘待用。淀粉加一碗水调成水淀粉。
2、牛肉横向切成薄片，用色拉油和2/3的水淀粉调匀。
3、炒锅内放少量色拉油，大火烧热后放牛柳，迅速翻炒
4、当牛柳还没有完全变色时，按顺序放入洋葱、青椒蚝
油、剩下的水淀粉和牛肉粉翻匀后盛盘。
注意：1、牛肉一定要选鲜红色的。
2、有些青椒会有些辣，切完后要洗干净手。
3、在切洋葱之前可以先用水浸泡20分钟，比较不容易
辣眼睛。切后同样要洗干净手。
耗油牛柳的做法步骤
1. 将鲜香菇放入锅内沸水汆起备用。再将浆好的牛肉放入35-45度油锅内滑熟备用。
2. 锅内放入少许明油，加入备好的 小葱段 生姜片 爆香 然后加入蚝油 草菇老抽 加100克水 倒入牛肉 和香菇，小火煮 加入味精 鸡精 盐少许 白糖少许
3. 最后起锅加入水芡粉 淋上香油即可盛盘
此菜色泽黑中带红，带亮，味感：微回味带甜
有时候，做一件事并不像你想象中那么难，这道耗油牛柳虽然听起来很高端，大气，上档次，但是其实其中只有几个步骤是比较难得，而且我相信只要大家积极练习，不出几次，一定就能做出堪比专业厨师做出的耗油牛柳了。
