前几日跟一朋友去餐馆吃饭，点了一分香椿苗拌核桃。结果上来后的香椿苗和平时见的椿芽不一样，还以为被骗了，顿时上网搜索了下香椿苗，才知道香椿苗是香椿种子长出来的新芽，顿时涨知识了。不过这家餐馆做的香椿苗拌核桃仁，脆、白、嫩、香，让我永难忘怀。昨晚在超市偶遇香椿苗，就顿时买了点，再加上家里的枸杞就做了一款改良版的香椿苗拌核桃仁。现将做法给大家介绍下：
一、食材明细：香椿苗200克 核桃8个 枸杞10粒 盐适量 白砂糖适量 香油适量
二、制作步骤
1.?准备原料：香椿苗200克、核桃8个、枸杞10粒。
2.香椿苗去根洗净、核桃去壳后用温水将核桃仁浸泡后剥去核桃仁外皮。
3.将香椿苗、核桃仁、盐、白砂糖和香油拌匀。
4.放上浸泡好的枸杞搅拌均匀即可。
其实，香椿苗的味道和香椿如出一辙，口感上还要清爽与香嫩，经常被用作凉拌菜的食材。 由于采摘香椿树的嫩芽有季节限制，在夏秋冬三季人们不易吃到新鲜的香椿，所以人们将香椿树种放在温暖潮湿的环境里，使其自然发芽，从而成为香椿苗。与香椿芽相比，香椿苗具有更为浓郁的香味、更好的口感，重要的是能一年四季都能享用。而这种用种子发的苗可以不受季节的限制，又保持了香椿的特殊香气。在维生素C的含量上远远高于香椿本身，还防癌、抗氧化。再加上核桃有健胃、补血、润肺、养神等功效。香椿苗拌核桃堪称凉拌菜里的神来之笔。
香椿是春天最时令的菜，在香椿树还没发芽的北方，先来点香椿苗解解思香之苦吧，香嫩的香椿苗搭配洁白脆嫩的核桃仁，很清新的味道，让你吃了就忘不了的味道。
