一起来学习红烧茄子盖饭的做法吧

shanshan
2015-03-22 19:30:42

秋季是丰收茄子的季节,吃腻了炒茄子凉拌,怎么弄好吃呢?红烧茄子好吃营养,和米饭搭配起来应该不错,试着做下。网上搜了下红烧茄子盖饭点击率挺高,试着做做,全家都挺爱吃,觉得味道很好,下面我来说说它的具体做法:



盖饭也叫盖浇饭,主要作法就是把各种菜弄好了之后放在饭上面,所有有这样一个名字“盖饭”。传统菜有地三鲜盖饭,流行于北方,东三省最为流行。由于价格便宜,营养又健康,所以颇受广大学生朋友的欢迎。


主要就是家常菜:猪肉盖饭、红烧牛肉盖饭等,还有蔬菜盖饭,酱烧猪排盖饭、有鸡蛋的猪排盖饭、什锦盖饭、鸡蛋盖饭、咖喱盖饭、鲑鱼卵盖饭、炸虾盖饭、生鱼卵盖饭、腐竹油菜盖饭、麻婆豆腐盖饭、平菇鸡丁盖饭、西红柿鸡蛋盖饭、茄丝炒肉盖饭、豆角肉丝盖饭、蒙古炒肉盖饭、叉烧肉盖饭、地三鲜盖饭、苕粉肉丝盖饭、青椒肉丝盖饭、木耳猪肝盖浇饭、茄汁鱼片盖浇饭等。


红烧茄子用料:茄子两个,猪肉末100克配料:葱段、花生油、盐、酱油、鸡精、生粉方法:1、把茄子洗净切成滚刀状。

2、猪肉末用酱油、生粉腌制约几分钟后下锅稍炒捞起。

3、热油锅放葱段爆香,再放入茄子不断翻炒,撒些盐,直至茄子变软。

4、加入炒过的猪肉末一起再炒一下放入鸡精就可起锅。

红烧茄子【材料】茄子500克,肉馅50克,大蒜2瓣,姜2片,葱、红辣椒各1根调味料A料:豆瓣酱1大匙B料:盐、糖各半小匙,酱油1小匙C料:香油小半匙【作法】

1.材料除肉馅外全部洗净;茄子去头、尾,切3厘米长段;姜、大蒜去皮并切末;葱切花;红辣椒切薄片。

2.锅中倒入1杯油烧热,放入茄子炸软,捞出。

3.锅中留1大匙油烧热,放入A料和姜、大蒜、葱炒香,加入肉馅炒熟,再加入B料和茄子炒匀,盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。【小秘诀】茄子本身清淡无味,极易吸收酱汁和辛香料味道,烹调前可先略炸一下,以免颜色变黄。 盖在饭上就做成了!


红烧茄子盖饭 注意事项:1、先将茄子去皮,切成滚刀快。放如一大碗内,均匀的撒上一层盐,边撒边搅拌。然后放到一边备用

2、这时候,你可以剥蒜,洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里,到上一点酱油。加一点白糖和水,凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话,可以在LD的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后,使力气的活该开始了。

3、抓起大碗里面的茄子,拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干,烧出来的茄子越香。待油8分热的时候,将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色到如刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火,记得还要翻翻。等汤收的差不多了,关火到入香菜末,翻锅数下,装盘。


红烧茄子是不是很诱人呢?再加上米饭的醇香,真是天衣无缝。但是在制作过程中一定注意把茄子皮去掉;把茄子淹够时间;再把水攥干;大火小火把握好。红烧茄子盖饭孩子喜欢吃,老人吃软也有营养,很不错的一道美食,大家尝试下,一定会有好的效果的。









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